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商品名
ソイファイバーペースト（Soy Fiber Paste）
品名
大豆無臭化微粒子ペースト
原材料
大豆（遺伝子組換大豆不使用）
※添加物は一切使用しておりません
色
極淡いクリーム（白色に近い）
形状
無味・極微臭ペースト
含水率
80％±2％
粒子
230〜270ミクロン（60〜300ミクロンで設定可能）
ｐＨ
6.7〜7.5
賞味期限
製造日より12ヶ月（要、冷蔵10℃以下、冷凍可能）
・食物繊維
…100g中、13.8g（但し100g中水分量79.2g）
・たんぱく質
…100g中、4.0g（水分量を除くと、20.8g中、4.0g）
・カロリー
…100gで36kcal
ソイファイバー
ペースト
一般
おから
豆乳
木綿
豆腐
ジャガイモ
(蒸し)
ポテト
コロッケ
生こしあん
熱量(kcal)
36.0
111.0
46.0
72.0
84.0
164.0
155.0
水分(g)
79.2
75.5
90.8
86.8
78.1
63.5
62.0
蛋白質(g)
4.0
6.1
3.6
6.6
1.5
4.6
9.8
脂質(g)
2.1
3.6
2.0
4.2
0.1
4.9
0.6
糖質(g)
0.3
2.3
2.9
1.2
17.9
25.3
20.3
繊維(g)
13.8
11.5
0.2
0.4
1.8
0.0
6.8
灰分(g)
0.6
1.0
0.5
0.8
0.6
1.7
0.5
Ca(mg)
129.0
81.0
15.0
120.0
2.0
20.0
25.0
P(mg)
146.0
99.0
49.0
110.0
23.0
62.0
85.0
Fe(mg)
-
1.3
1.2
0.9
0.3
0.7
2.8
酵素分解ペースト(形状：ペースト)
H食品
内容
1.含水率90%以上
2.薄茶色
3.豆乳臭有り。
含水率の調整がほぼ不可。以上の事から食品添加しにくく、製品に「小腹満足」があるが、豆乳臭が有り飲みづらく、ペーストが沈殿している。食品添加には不向き。
大豆全粒粉(形状：粉体)
ID食品
内容
1.大豆成分の全てを含む。
2.保存、運搬が容易。
3.糖、脂質分が多く、非常に水溶性が悪く、使いづらい。
4.豆臭が強く、添加量に制約を受ける。
5.乾燥方法で蛋白の熱変性、脂質の酸化、褐変がある。
食品添加には不向き。
おから粉末(形状：粉体)
DI食品
内容
1.保存、運搬が容易。
2.水溶性が悪い。
3.水、湯に戻すと豆乳臭が発生する。
4.乾燥方法で蛋白の熱変性、脂質の酸化、褐変がある。
5.安価である。
添加量に制限あり。
ソイファイバーペースト(形状：ペースト)
ROF株式会社
内容
1.含水率80%前後で食品にそのまま使用可能。
2.無味・無臭であるので色々な食品に多量に使用できる。
3.食物繊維が豊富。
4.低カロリーである。
5.低糖質、低脂質。
6.カルシウム、カリウムが多い。
7.熱変性、酸化、褐変がない。
8.保存、配送費が高い。
9.用途により粒子サイズの選択が可能。
食品添加が容易である。
お惣菜
添加率(％）
パン・菓子類
添加率(％）
ハンバーグ
30〜50
カステラ
10〜15
コロッケ
50〜98
パン
15〜20
ハム・ソーセージ
10〜20
アイスクリーム
〜30
餃子
10〜30
あんこ玉
100
軽食類
ホットケーキ
〜50
ピザ
30〜50
芋ようかん
〜100
お好み焼き
生地30
スープ類
肉まん
生地15
コーンスープ
〜50
餡100 具30
ポタージュスープ
〜50
麺類
ソース類
うどん
10〜20
ミートソース
20〜30
ラーメン
10〜20
とんかつソース
20〜30
重量(％）
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